Bem-vindo
  Mise-en-place do bar
 
São todas as tarefas que se realizam antes da abertura do bar ao público. Dependendo da sua periocidade podemos ter tarefas mensais, semanais e diárias.
      Tarefas diárias:
  • Arrejamento e ventilação da sala;
  • Ligação de máquinas;
  • Levantamento de aquisições ao economato, verificação das mesmas e arrumação nos devidos locais;
  • Levantamento de outras secções de louça ou vidros que pertençam ao bar;
  • Lavar e escolher frutas para decorações, corte de limões e laranjas em meias-luas e gomos;
  • Empratamento de aperitivos sólidos;
  • Troca de roupas na lavandaria
  • Preparação da mesa de trabalho;
  • Limpeza dos equipamentos do bar (chackers, copos de misturas, blenders,etc)
  • Abertura de produtos enlatados e sua passagem para recipientes de vidro ou plástico;
  • Preparação de natas e chantilly;
  • Limpeza das das mesas, colocação de cinzeiros e de carta de bar;
  • Verificar a limpeza das instalações sanitárias;
  • Colocação de gelo na mesa de trabalho;
  • Verificar as ordens de serviço e caso necessário preparar as mise-en-places para a execução das mesmas;
  • Providenciar trocos e conferir o fundo de maneio.
       Tarefas semanais: 
  • Levantamento de estrados;
  • Descongelamento de frigoríficos e sua limpeza;
       Tarefas mensais:
  • Descalcificação de máquinas;
  • Sabonária.
 
 
  Today, there have been 4 visitors (5 hits) on this page!  
 
This website was created for free with Own-Free-Website.com. Would you also like to have your own website?
Sign up for free