Origem da restauração:
  O primeiro restaurante apareceu em Paris no ano de 1765 pelo intermédio de um senhor chamado Boulaner que vendia sopas divinas que designou de restaurante. Até esta data o serviço de refeições era um exclusivo das Estalagens e Albergarias que serviam refeições a preço fixo e a hora estabelecida. Só nos membros da associação dos estalajadeiros tinha o privilégio de vender refeições elaboradas (assados, guisados e estufados).
  O senhor Boulanger a fim de melhorar a sua ementa juntou á sopa um prato constítuidopor pés de borrego com molho branco o que originou que a associação dos estalajadeiros lhe mevesse um processo ao qual ele ganhou e a publicidade originou a que o próprio rei Luís XV quisesse provar a iguaria.
  Em 1793 com a revolução francesa extinguiu-se a associação dos estalajadeiros o que levou á profiferação dos restaurantes.